呀云南湿热的自然气候是菌菇生长的绝佳环境， 🧗成百上千种珍稀菌菇在这里繁衍 呢，云南可谓是一个菌菇王国。 🙍
呀鸡枞菌 👩🍳
🤛生长在白蚂蚁窝上 呢，肉白似雪 👄，因食用时有类似鸡肉的香味而得名。云南的鸡纵产量大、分布广。如果鸡枞的根过于深入土壤 呢， 👿不能用镰刀、锄头等铁具来挖掘， 👨🔬只能用手拔或用木棍、竹签等工具刨出 呀， 呀否则会破坏鸡枞的生长环境。 呢
选购：外形壮硕，在红土中生长的鸡纵菌最好， 呀富民、宜良的品质佳。
特点：鸡枞不能水洗 🚴，否则会失去脆嫩感 👨🦰， 🙊还因含糖较高 🤯，炒时不能大火急炒 嗯，否则易炒焦、变色变味。
鸡油
鸡油菌在烹制时菇体很吸油 😭， 🦸♂️吃的时候一口咬下去 呀， 💫混合了鲜美蘑菇液汁的油水被挤压流出来， 嗯如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子 呢，颜色很鲜艳， 😲比一般的蘑菇要韧， 💙还有点弹性 呢， 呢闻起来有明显的杏香味。 呀
呢选购：颜色金黄 嗯， 呢朵形完整 呀， 嗯摸上去不粘手 嗯，产自楚雄地区为佳品。
🫦特点：鸡油菌是世界著名的四大名菌之一。法国人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将香味发挥到极致。中国人以煲汤、炒肉为主 🕺，菌炖得久一些，香味更浓。鸡油菌性寒， 呢最好用开水焯两三分钟 呢，放凉再用。
呀羊肚
嗯羊肚菌因形似羊肚而得名， 呀性平 呢， 呀味甘寒， 💪无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素，其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。 呀
选购：菌身黄褐色4厘米左右， 嗯菌柄白色2厘米左右，中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。
特点：干羊肚菌要用清水泡发 呀， 👨🍼不能用汤水，水不宜多。入汤煮时火不能太大 呢，时间不能太久。 呢
嗯松茸 呢
松茸历来被视为菌中珍宝 👩，它只能生长在原始的无任何污染的松树林地中，从出土到成熟， 🧎♀️一般只需7天 呀， 🤘菌体成熟48小时后会迅速衰老，每年7月、8月、9月、10月为采摘旺季。松茸抗癌排毒、健脑益智，低热量 呢，亦适于美容、减肥者。
选购：菌帽未开伞 👨🦽，菌体笔直 👩🍼，长度9厘米，朵重40克左右 嗯， 呀产自香格里拉地区的为珍品。 👩🎓
特点：鲜松茸不要用水洗，外层黑皮可撕、可削。 呀
🤵竹荪
🧖♀️竹荪又名竹笙、竹参， 🧙是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，其中以云南的红托竹荪最为味美。 呢
选购：竹荪以色泽浅黄、大条、无虫蛀者为佳。
特点：竹荪营养丰富 🏄，香味浓郁 🤾♂️，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。 🦿
💓
嗯想要大口吃掉他们，不妨来趟昆明吧吧 🧑⚖️，各种吃法惊艳你的味蕾。
😷 【探索昆明·City Walk】2-8人VIP团 🥶，5.5/7.5小时非凡体验， 🧑🔬寻老街，忆过往 呢， 呢讲武堂里看峥嵘岁月， 🖕聆听云南起义的惊心动魄 呀，穿梭花城满4人减80， 呀满6人减180资深土著呈现师 / 鲜花论斤送 / 地道云南小吃 👨🚀